《中式烹调入门》高清PDF
作者:刘伟编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2010.06 (求助前请核对清楚)
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本书紧密结合“中式烹调师”的职业要求,以通俗易懂的语言介绍了中式烹调的基本知识和初级技能。主要内容包括:烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工、烹调技术、制汤技术、冷菜的烹调技法、热菜的烹调技法等。
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