《食品工程原理》高清PDF
作者:姜绍通,周先汉著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2010.08 (求助前请核对清楚)
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本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合,突出工程观念,力求概念叙述准确,内容介绍简练,难点分析平缓。为便于读者学习,对介绍的重要单元操作都设有综合算例,每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题,并附有习题答案。教材除绪论外共分13章,包括流体流动、流体输送、非均相物系分离、搅拌与混合、传热、蒸发与结晶、吸收、蒸馏、萃取与浸提、食品冷冻技术、干燥、膜分离、吸附与离子交换。
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