《食品工程原理 第2版》高清PDF
作者:赵思明主编;熊善柏,刘茹,林向东等副主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2016.12 (求助前请核对清楚)
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本书共十三章,主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括:流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。
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