《食品物性学》高清PDF
作者:李里特编著
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2010.07 (求助前请核对清楚)
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本书对食品物性学的基础理论、研究现状和应用方法做了系统论述。从物理学角度分别论述食品的力学性质、热学性质、电学性质和色光性质等。
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