《食品工艺学》高清PDF
作者:刘恩岐,曾凡坤主编
出版:郑州:郑州大学出版社
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出版时间:2011.08 (求助前请核对清楚)
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本书以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主,介绍了食品腐败变质的原因及其控制,食品的脱水干制、食品的热处理与杀菌、食品的低温处理等内容。
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