《食品工艺综合实验》高清PDF
作者:李秀娟主编;杨萍,毛伟杰,曹文红副主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2014.08 (求助前请核对清楚)
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本教材注重食品生产加工的应用特征,内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺,注重每个工艺技术原理的应用与实验产品的可操作性,并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始,逐渐学会产品的工艺设计、产品生产、产品评价等实验内容。
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