《食品工艺学实验》高清PDF
作者:张钟,李先保,杨胜远主编
出版:郑州:郑州大学出版社
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出版时间:2012.08 (求助前请核对清楚)
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本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章,主要内容包括:食品加工与保藏原理实验;果蔬加工工艺学实验等。
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