《食品工艺学导论》高清PDF
作者:蒲彪,艾志录主编
出版:北京:科学出版社
页数:257 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2012.08 (求助前请核对清楚)
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本教材分为8章,主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下,尽可能从实用出发,既有最新理论和技术,又涉及食品加工中的生产实际问题,努力做到理论和实践有机融合为一体,有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求,同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
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