《焙烤食品工艺》高清PDF
作者:马涛主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2012.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识和生产工艺,重点介绍了焙烤食品用原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,对实际生产中容易出现的问题进行了分析,并提供了解决方法。
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