《焙烤食品工艺与实训》高清PDF
作者:朱珠主编
出版:郑州:郑州大学出版社
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出版时间:2012.08 (求助前请核对清楚)
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本书共分为七章,根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容,注重理论联系实际,从原材料的选择及分析入手,采用必要的生产加工实例进行教学。
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