本书主要介绍了粮油及其制品品质优劣和假冒伪劣产品的简易鉴别方法，内容包括：成品粮质量优劣及其掺假的快速鉴别检验，面粉与面粉制品的质量优劣及其掺假的快速鉴别检验，大豆与豆制品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验，淀粉与淀粉制品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验，糕点类食品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验以及食用植物油掺假的快速鉴别检验。

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