本书介绍了面包、饼干、糕点、方便面等焙烤食品的加工原理和技术以及原料性质、配方计算、生产工艺、品质控制。

📙 相关书籍

  1. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法，焙烤食品生产卫生及管理等内容。...
  2. 《焙烤工艺学》高清PDF ...
  3. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 18190402...
  4. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 教育部高职高专规划教材:本书介绍了焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺、制作设备、常见问题与解决以及生产卫生与安全。...
  5. 《焙烤食品工艺与实训》高清PDF 本书共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。...
  6. 《焙烤食品工艺》高清PDF 本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识和生产工艺，重点介绍了焙烤食品用原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，对实际生产中容易出现的问题进行了分析，并提供了解决方法。...
  7. 《焙烤食品加工工艺与配方》高清PDF 本书系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面粉、面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点、烤馍片等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方......
  8. 《焙烤食品生产》高清PDF 本书是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以焙烤食品生产过程为行动体系”的原则，设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产、月饼生产和其他焙烤食品（酥类糕点、酥皮类糕点、清酥类糕点、混酥类糕点）生产5个项目20个工作任务，并将相......
  9. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及......
  10. 《焙烤食品工艺学》高清PDF 中等专业学校教材:本书介绍了各种焙烤原辅材料的选择及特性，并介绍各种饼干、蛋糕、糕点、面包的生产工艺及检测方法。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。