教育部高职高专规划教材:本书介绍了焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺、制作设备、常见问题与解决以及生产卫生与安全。

📙 相关书籍

  1. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及......
  2. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法，焙烤食品生产卫生及管理等内容。...
  3. 《焙烤工艺学》高清PDF ...
  4. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 18190402...
  5. 《焙烤食品检验技术》高清PDF 本书系统地介绍了小麦、油脂、糖、肉制品、水、干鲜果等焙烤食品原辅材料、面包、饼干、糕点、月饼等成品质量检验项目技术方法和原理、理化和微生物检验基本知识以及我国焙烤食品相关的标准等，并提供焙烤食品检验项目原始记录参考模板。作为产品质量监督检验专业的核心课程，其内容与食品检验工等职业技能标准衔接。本书适......
  6. 《焙烤食品工艺与实训》高清PDF 本书共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。...
  7. 《焙烤食品生产》高清PDF 本书是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以焙烤食品生产过程为行动体系”的原则，设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产、月饼生产和其他焙烤食品（酥类糕点、酥皮类糕点、清酥类糕点、混酥类糕点）生产5个项目20个工作任务，并将相......
  8. 《焙烤食品工艺学 第2版》高清PDF 《焙烤食品工艺学》第一版出版至今，作为我国许多大专院校食品专业的教材被广泛使用，同时也得到广大从事相关食品生产同行的高度评价和热情支持，重印后仍供不应求，同时随着焙烤食品加工科技的不断进步和烘焙产业迅速发展的需要，本教材的许多内容也需要修订，及时补充新的内容，增加最新的信息和知识。...
  9. 《焙烤食品加工技术》高清PDF 本书介绍了焙烤食品原辅料、面包加工工艺、饼干加工工艺、月饼加工工艺、中式糕点加工工艺等内容。...
  10. 《焙烤食品加工技能综合实训》高清PDF 本书共分五部分，介绍了面包加工技能综合实训、蛋糕加工技能综合实训、饼干加工技能综合实训 、月饼加工技能综合实训、其他焙烤食品加工技能综合实训等内容。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。