本书依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂的日常管理与各岗位职责；食品安全管理及关键控制点；食堂安全管理；食堂成本核算与财务报表；食堂常用主食的制作与价格；食堂日常食谱及简易快餐；食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。

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