本书是根据国家职业标准,紧密结合中式面点师(初级)技能的要求编写的。其主要内容包括:操作前的准备、制馅、调制面坯、成形、熟制、装饰等内容,精选了综合训练项目,并配备了职业技能鉴定国家题库统一试卷的部分试卷。

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