《中式面点综合实训》高清PDF
作者:仇杏梅主编
出版:重庆:重庆大学出版社
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出版时间:2015.07 (求助前请核对清楚)
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《中式面点师 中级》高清PDF下载 祁可斌主编 2011.10
《中式面点师 初级》高清PDF下载 祁可斌主编 2011.07
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《中式面点师 4级》高清PDF下载 上海市职业培训研究发展中心组织编写 2009.09
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本书主要介绍了中餐面点的基础知识,面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮),常见调味与常用馅料调制,大众面点的成形与成熟工艺,以及中西盘式艺术等内容。
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