《中华食文化大辞典 黔菜卷》高清PDF
作者:杜子端主编
出版:北京:中国大百科全书出版社
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出版时间:2008.01 (求助前请核对清楚)
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本书包含了从黔菜黔点的种类、烹调工艺、味型、特点、菜点主料、配料、调料的组合搭配和营养风味,另外还介绍了烹调术语、餐、厨、器具、食风食俗、名店、贵州历史等。
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