第四届国际食品科学技术交流大会论文集:本书收入第四届国际食品科学技术交流会论文130多篇，内容涉及食

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  2. 《食品原料安全控制技术发展战略研究》高清PDF 食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心力量。本书内容源自中国工程院重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”中的课题二的研究成果，选择了......
  3. 《食品乳状液及乳化新技术》高清PDF 本书以功能因子输送体系的最新研究进展为基础，系统介绍了功能因子(油脂、色素、香精、益生菌等)输送体系的基本概念，乳化剂之间相互作用及新型乳化剂制备方法，最新功能因子输送体系类型、制备方法及设备，功能因子输送体系物理稳定性表征，功能因子乳状液理化稳定机制及其……...
  4. 《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》高清PDF 本书以农产品供应链为研究视角，通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研，分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题；在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上，探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题，进一步对食品安全事件进行风险关键......
  5. 《种子的欺骗 揭露美国政府和转基因工业的谎言》高清PDF 181904010105...
  6. 《消费者行为实验经济学研究 以转基因食品为例》高清PDF 利用实验经济学方法研究转基因食品消费者行为及其政策效应，是国际经济学界的新趋势。《消费者行为实验经济学研究--以转基因食品为例》由秦向东著，利用实验经济学方法，深入研究不同类型的信息对消费行为的影响，以及消费者对于转基因食品的认知程度、偏好、对标签的看法、购买行为。结论表明，中国政府对转基因食品标签......
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  9. 《转基因食品》高清PDF 本书主要阐述了转基因作物的背景及科技发展水平，转基因食品引发的相关问题，欧洲对转基因食品的规定、评估，转基因食品的前景等。 本书可为从事转基因食品相关研究、应用和贸易的相关人员，食品、生物、农业相关专业的老师和学生提供参考。...
  10. 《食品淀粉的结构、功能及应用》高清PDF 本书是一本专门探讨淀粉特性及其在食品工业中应用的专著，是迄今国内外淀粉科学领域内一本较新的参考书，反映了国际上淀粉科学研究的最新动态和学科前沿。书中各章节的作者皆为国际上对淀粉科学有较深造诣的知名学者。因此，本书各专题的论述具有权威性和较高的参考价值。同时，近年来淀粉类著作（教材和专著）尚无对淀粉在......

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