《谷物小食品生产》高清PDF
作者:曾洁,邹建主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2013.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍大米、糯米、小麦、玉米、小米等大宗经济谷物的加工性质,谷物小食品的生产工艺、各种原辅料的配比、加工方法、操作要点、注意事项、所用食品添加剂的用量和用法。产品包括锅巴、米果、米饼、粽子、饼干、薯片、蛋糕、酥类点心等。
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