《糟、烤及熏制食品加工技术》高清PDF
作者:严泽湘主编
出版:北京:化学工业出版社
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本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术,原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性很强,很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
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