本书对项目组成员多年来研究研究形成的甘蔗糖业技术进行了总结，甘蔗种植发展与加工利用研究两方面的科技人员结合，从甘蔗生物学、甘蔗新品种与应用、甘蔗科学种植、信息技术应用、甘蔗原料加工、制糖技术、深加工技术、副产综合利用、蔗糖产业化政策等方面，全面系统了阐述了现代甘蔗糖业技术，对指导我国新时期产业发展具有重要的意义。

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