《中式面点工艺实训 广式面点》高清PDF
作者:何世晃,徐丽卿主编
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2013.06 (求助前请核对清楚)
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本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块,共320课时。
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