《中式面点制作实训教程》高清PDF
作者:刘居超主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2016.07 (求助前请核对清楚)
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《中式面点制作》高清PDF下载 高亮主编 2009.09
《中式面点技术》高清PDF下载 林丽英,郭晓梅主编;贾成山,张廷艳副主编;汪洪波,张宁主审;田伟强,郭爽,曹清春等参编 2013.08
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《中式面点工艺 广式面点》高清PDF下载 郑慧敏,张霞主编 2013.03
《中国点心 2》高清PDF下载 江献珠编著 2009.08
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《面点师基本技能》高清PDF下载 人力资源和社会保障部教材办公室,广东省劳动和社会保障厅组织编写 2009.03
《西式面点师 5级》高清PDF下载 人力资源和社会保障部教材办公室,中国就业培训技术指导中心上海分中心,上海市职业培训研究发展中心组织编写 2009.06
本书是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,以餐饮行业、企业的专家和大师为辅,他们既有丰富的教学经验,又有很强的实际操作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点,保证了《中式面点制作工艺实训》内容的真实性、准确性和可操作性。《中式面点制作工艺实训》附有详细的面点制作程序和准确的数据,使读者能迅速掌握各种中式特色点心的制作方法。
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