本书系统介绍了食物能量及营养素与人体健康，饮水与人体健康，生活方式与人体健康，我国食品标准体系以及食品安全的法律框架与职能职责，生活中食品安全隐患与人体健康，生活中食品安全常识与人体健康，营养食谱的编制及常见食品的选购等内容，可作为食品科学、预防医学等相关学科的本科生、研究生和教师的参考书，也可作为大众食品营养与安全等知识普及使用。

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