《食品化学实验》高清PDF
作者:邵秀芝,郑艺梅,黄泽元主编
出版:郑州:郑州大学出版社
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出版时间:2013.12 (求助前请核对清楚)
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本书共分9章,内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。其内容分别为:食品中水分的检测;食品中糖类的检测;食品中脂类的检测;食品中蛋白质的检测;食品中酶的检测;食品中色素的检测;食品中维生素和矿物质的检测;食品添加剂的应用实验;设计及创新型实验。
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