本书分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用、革兰氏染色、真菌和放线菌的形态观察、微生物的测微与显微计数技术、培养基的制备、消毒与灭菌技术、菌种的保藏等内容；下篇为食品微生物检验，共包括11个食品细菌学检验实验、2个食品真菌学检验实验以及4个食品微生物快速检验实验。

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