《食品微生物技术》高清PDF
作者:车云波主编
出版:中国质检出版社;中国标准出版社
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出版时间:2013.06 (求助前请核对清楚)
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本书是“十二五”规划教材之一,对食品微生物技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对食品微生物技术原理及应用等作重点介绍。旨在培养学生的实际动手能力,注重学生综合能力的提高。本教材包括微生物的形态结构、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在发酵食品工业中的应用、微生物食物中毒及微生物检验技术、食品微生物技术实验。
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