《西餐制作 上》高清PDF
作者:江永丰主编
出版:广州:暨南大学出版社
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出版时间:2015.07 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括西餐开胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等,具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材,也可供担任西式烹调师参考使用。
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