果酒加工及其副产物的综合利用是一门应用性较强的学科,它以化学、生物化学、微生物学、水果蔬菜贮藏加工等学科为基础。研究葡萄原料的选择,葡萄品质的改良,葡萄酒的酿造原理与加工工艺,苹果酒、梨酒、蓝莓酒、黑加仑酒等果酒的加工工艺,葡萄及其苹果、梨、蓝莓、黑加仑等副产物的……

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