本书按照黄酒初学者认知规律，以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并注重联系黄酒生产实际，理论与实践并重。

📙 相关书籍

  1. 《酿酒工程专业实验》高清PDF 本书可作为高等院校酿酒工程专业实验教学用书，也可作为高等院校生物工程、食品工程等相关专业的教学用书和企业技术人员学习参考用书。实验教学时，可根据实验教学的总学时安排和各校条件的差异，进行有关实验的选择取舍。章酿酒工程专业实验基础知识1……...
  2. 《黄酒分析与检测实训教程》高清PDF 本书主要内容包括:检测分析的基本知识、黄酒原辅料分析与检测、黄酒半成品分析与检测、成品黄酒分析与检测、黄酒副产品分析与检测等。...
  3. 《果酒加工工艺学》高清PDF 果酒加工及其副产物的综合利用是一门应用性较强的学科，它以化学、生物化学、微生物学、水果蔬菜贮藏加工等学科为基础。研究葡萄原料的选择，葡萄品质的改良，葡萄酒的酿造原理与加工工艺，苹果酒、梨酒、蓝莓酒、黑加仑酒等果酒的加工工艺，葡萄及其苹果、梨、蓝莓、黑加仑等副产物的……...
  4. 《发酵食品工艺学》高清PDF 本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化机制、生产流程及技术参数、成品质量标准、发酵食品的安全性及清洁化生产等进行详尽的叙述。发酵食品按照原料分类进......
  5. 《酿造学 第2版》高清PDF 本书在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在对工艺技术的主要内容进行了详尽的描述的基础上，又增加了“食品酿造历程的微生物生化机制”，“酿造微生物学中的常用培养技术”和“固态发酵技术及过程控制”等基础知识，使读者在学习酿造学工艺的同时深入了解工艺技术奠定理论基础，知其然而又知其所以然。同时，......
  6. 《酒水服务与管理》高清PDF 《酒水服务与管理》一书是根据应用型本科教育教学特点及要求编写的。全书共七个学习单元，内容包括：认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、茶及其服务、咖啡及其服务。 本书重点突出，深入浅出，通俗易懂，注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线，有机地......
  7. 《发酵食品工艺实验与检验技术》高清PDF 高文庚、郭延成主编的《发酵食品工艺实验与检验技术》为高等学校食品科学与工程类专业的实验教学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共7章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过程控制及产物分析等内容，并有......
  8. 《发酵产品工艺学 第2版》高清PDF 《发酵产品工艺学》（第2版）选取工业上比较成熟的、工艺上有代表性的产品。...
  9. 《啤酒工艺学》高清PDF 本书可供高等学校酿酒专业师生及相关领域的科技人员使用。...
  10. 《黄酒生产工艺与技术》高清PDF 本书主要介绍了黄酒酿造微生物基础知识、黄酒的原料辅料、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产机理、黄酒生产技术、设备、工艺与实例等内容，较系统地对酿酒工业技术进行了分类和总结，同时介绍了酿酒工业工艺与技术应用等。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。