长期以来，茶叶深加工学课程没有全国统编教材的问题一直困扰着开办茶学专业的高校教师与学生。为解决该问题，并满足广大从事茶叶深加工人员与爱好者的要求，本教材编写组成员系统总结速溶茶加工、袋泡茶加工、药茶加工、香味茶加工、茶叶软饮料加工、茶叶酒类加工、茶叶食品加工、茶叶日用品加工、茶梗加工、茶花加工、茶叶有效成分分离制备、茶叶深加工原料茶制备、茶叶深加工产品检测、理论基础等茶叶深加工各个领域的科学研究成果与数据资料，编写成《茶叶深加工学》。

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