《乳制品生产实训技术指导手册》高清PDF
作者:葛亮,孙来华主编;杨清香,荆文清副主编;何晓瑞,陆东林主审
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2011.08 (求助前请核对清楚)
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本书以乳制品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线,重点介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验,针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述,同时还涉及及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容。
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