食品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。本书重点讨论了食品安全、食源性疾病的概念及有关食品安全消费的基本知识;食品添加剂和非法食品添加物的区别与应用，如何防范非法食品添加物对人体的危害;食物中毒的种类，引发食物中毒的原因、临床表现、诊断与治疗等。

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