本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响，包括食品营养成分和食品卫生有关成分的理化分析与检验原理及方法的。本教材按照食品理化检测的工作岗位，共设计4个学习情境16个项目。每个项目任务按技能目标、知识目标、导言、知识学习、实践操作、问题探究、知识拓展、讨论与思考等编排，将知识与任务实施融为一体，适合在“理论实践一体化”的环境和氛围中开展教学，在做中学、在学中做。

📙 相关书籍

  1. 《食品安全及理化检验》高清PDF 本书从教学、科研和生产实际出发，结合高等农业院校的教学实际，站在农产品产前、产中和产后的角度，概述了农产品生产链中可能存在的生物化学危害因素。结合作者多年从事食品安全检测的实践经验，本书重点阐述了食品中各理化危害因素（农药残留、添加剂、非食用化学物质、重金属、环境污染物、兽药残留）的常用检测技术和方......
  2. 《食品安全实验》高清PDF 本书全面、系统地对食品安全实验的基础知识和常见的食品安全实验进行了阐述。全书分为两篇,共10章,主要介绍了食品安全实验基础,包括食品安全的概念及实验的内容、设计和结果统计分析;食品安全实验,包括食品中菌的检测等。...
  3. 《食品分析实验》高清PDF 《食品分析实验普通高等教育农业部“十二五”规划教材》参考教育部专业教学指导委员会制订的培养方案，引用新国家标准中的检测方法，精选了食品感官检验及物理检验，营养成分、功能成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及违禁添加物等常用质量指标测定的实验，其中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。......
  4. 《食品分析实验》高清PDF 本教材参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术，实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力，培......
  5. 《食品理化检验技术》高清PDF 《食品理化检验技术（高）》全面、系统地对食品理化检验的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为5章，第1章绪论，第2章食品中主要理化指标检验技术，第3章食品中主要营养指标检验技术，第4章食品添加剂检验分析技术和第5章食品安全中有害物质检验分析技术。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别......
  6. 《食品营养与检测技能实训》高清PDF 本书主要介绍了食品营养与检测岗位基本技能实训、食品感官实训、食品理化检验、食品微生物检测、综合实训。...
  7. 《现代食品检测技术 第2版》高清PDF 本书涉及了食品品质检测各种技术手段：第二至四章介绍了物理检测方法；第五至十章介绍了仪器分析检测方法；第十一至十四章介绍了现代分子生物检测方法；第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪。全书重点反映了先进的检测手段和新的检测方法以及当前食品安全快速检测技术。...
  8. 《现代食品微生物检测技术》高清PDF 普通高等教育“十一五”规划教材:本书主要介绍现代食品微生物检测的相关技术，包括免疫抗体技术，酶联免疫技术、放射免疫分析技术，单克隆抗体技术，免疫金技术、PCR 技术、环介导等温扩增技术，基因芯片技术等。...
  9. 《食品卫生检测技术》高清PDF 教育部高职高专规划教材:本书介绍了食品卫生的检测技术和方法。...
  10. 《食品检验教程》高清PDF 高等学校教材:本书论述了食品检验的基础理论知识及技能。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。