《国家基本职业培训包教程 中式烹调师 初级》高清PDF
作者:(中国)人力资源社会保障部教材办公室
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2019.06 (求助前请核对清楚)
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《中式烹调技术》高清PDF下载 徐涵,安如磬总策划;刘镇宝,王俊峰主编;武军,刘海英,曹星星等副主编 2014.05
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1.主要内容:依据中式烹调师国家职业技能标准开发,主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能,包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。2.主要特点:紧密结合职业技能标准和岗位实际工作情况进行编写,突出技能,指导对应资源内容和岗位做到无缝链接。3.选题价值:规范培训,填补空白,有较大的社会效益。
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