《中式烹调技术》高清PDF
作者:周建东主编
出版:太原:北岳文艺出版社
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出版时间:2016.08 (求助前请核对清楚)
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本教材编写采取的是课程项目—模块—任务化的体例,打破传统的章节体例,体现任务驱动式教学的教材。教材为了体现“理实一体化、学中做、做中学”的课改新理念,将任务内容分解为理论知识部分、技能训练部分,凸显出实践性、实用性、全面性的特点。遵循学生学习技能、知识的规律,又紧紧贴近岗位任务,使教材内容实用性更强。
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