《食用油与健康》高清PDF
作者:王兴国编著
出版:北京:人民军医出版社
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本书从中国城市居民膳食中最主要的问题——食用油过多、品种单一、品质不高(如地沟油等)入手,向广大读者介绍了脂肪酸的结构、特点、分类、基本生理功能以及健康效应,各种食用油的特点、品质等级、食用方法、选购方法,并向读者提供了烹调油的最佳使用方案等内容。
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