本书是21世纪酒店管理专业系列教材之一，同时也可作为饭店的培训教材或饭店从业人员的自学教材。全书分为两部分：第一部分为短文，重点介绍饭店的特点、类型，以及重要部门的人员配置和职责，并提供了饭店专门术语。第二部分以情景对话的形式指出各个部门人员的工作职责和服务规范，包括语言规范，本书是长期的教学实践积累的结果，很多内容都在教学中实践过。

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