《肉类初加工及保鲜技术》高清PDF
作者:杨富民编著
出版:北京:金盾出版社
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出版时间:2003.06 (求助前请核对清楚)
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本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势,肉类初加工及保鲜的基本知识,肉的屠宰分级,肉的贮藏与保鲜,肉类制品初加工技术,肉制品初加工的质量控制等内容。
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