《猪产品加工新技术》高清PDF
作者:岑宁,葛正广编著
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2002.10 (求助前请核对清楚)
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本书阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法,对内脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也作了介绍。
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