《猪产品加工技术》高清PDF
作者:崔富春,韩克光,范华等编著
出版:北京:中国社会出版社
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出版时间:2005.10 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括猪的屠宰与卫生要求、肉的组成及品质特性、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、腌蜡制品、中式香肠制品等。
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