《无公害肉制品综合生产技术》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《肉乳加工实用技术》高清PDF 《肉乳加工实用技术》共有两大章分别写肉与肉制品和乳与乳制品主要什么是肉与肉制品，第一章主要写了畜禽品种、屠宰分割加工和卫生检验、肉的组织结构及成分、肉的食用品质、肉品的贮藏保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品……。第二章主要介绍了乳畜的品种上、乳的化学组成和性质、原料乳卫生质量控制、消毒乳加工、炼乳和乳......
2. 《肉制品配方原理与技术》高清PDF 本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。...
3. 《獭兔高效养殖与初加工技术》高清PDF ...
4. 《烘·烤料理全收录 烤肉/烤点心》高清PDF ...
5. 《猪产品加工技术》高清PDF 本书内容包括猪的屠宰与卫生要求、肉的组成及品质特性、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、腌蜡制品、中式香肠制品等。...
6. 《畜产品安全知识》高清PDF 本书对畜产品不安全的因素、危害、发达国家在畜产品安全管理方面的经验以及中国对畜产品安全管理已采取的措施等进行了较为全面的介绍。...
7. 《肉制品加工技术 第3版》高清PDF 本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。...
8. 《牛产品加工新技术》高清PDF 本书包括：牛肉加工技术、牛乳加工技术、牛骨的加工技术、牛血利用技术、牛腺体与内脏的加工技术、牛脂加工技术、牛皮的加工技术等内容。...
9. 《肉与肉制品工艺学》高清PDF 高等学校专业教材:本书全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、干肉制品、熏烤制品等方面的内容。...
10. 《巧做兔肉制品》高清PDF 本书分别介绍了兔肉香肠、骨泥兔肉香肠、咖喱兔肉罐头、蘑菇兔头罐头等十余种兔肉制品的制作方法。...