《肉制品加工技术 第3版》高清PDF
作者:(美)A. M. Pearson,(美)T. A. Gillett著;张才林等译
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2004.07 (求助前请核对清楚)
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本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外,主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。
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