《熏烤肉制品加工》高清PDF
作者:马美湖编著
出版:北京:金盾出版社
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本书较详细地介绍了肉类熏烤的原理与方法,畜禽的宰前选择及宰后肉的变化,肉类品质的检验方法,熏烤肉制品的加工、烤肉制品的加工、熏烤肉制品加工设备、熏烤肉制品的质量标准。
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