《火候》高清PDF
作者:伍福生
出版:广州:广州出版社
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出版时间:2002.08 (求助前请核对清楚)
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厨师秘笈:本书内容共分为六章,从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六方面论述其与火候的关系,力图做到理论与实例相结合。
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