《烹饪入门 烹饪刀工篇》高清PDF
作者:傅培梅著
出版:南昌:江西科学技术出版社
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出版时间:2002.05 (求助前请核对清楚)
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本篇介绍了各式调味料、酱料、复合式调味料,包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋、五味、三合油等,以及刀工的各种切法及花刀的应用。
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