本篇介绍了煎、炸、炒、爆、熘、烹、烫、汆、煮、烧、蒸、烤、熏、卤、烩、炖等烹饪的方法。

📙 相关书籍

  1. 《厨师四大绝技》高清PDF 国家“十一五”重点图书:本书从刀功绝技、涨发绝技、制汤绝技、火功绝技四方面介绍了厨师应掌握的基本技巧。...
  2. 《天天厨房小窍门 美食生活373招》高清PDF 本书以日常生活为中心，针对人们在制作佳肴中经常遇见的形形色色的问题，简单明确地传授解决这些难题的小常识、小知识。包括食品采购、食材加工、食品保鲜、烹饪技巧、餐具洗涤等。...
  3. 《火候》高清PDF 本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。...
  4. 《家庭厨艺一点通 大厨手把手教你1001招》高清PDF 本书涵盖了现代家庭厨房美食烹调具体操作细节中的所有技巧和窍门，从烹调美食的材料选购贮存、清洗保鲜、配制加工到烹调烹饪，从而对现代家庭厨房方方面面处理环节进行指导。...
  5. 《实用烹饪手册》高清PDF 本书主要介绍了中国菜肴的烹饪技术，按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。...
  6. 《学做厨房高手》高清PDF 本书概括做一个全面性的要点解说，认识各种材料的选购，保存及烹调变化，了解常用的各种烹调法与材料、器具间的关联。...
  7. 《厨房妙招家庭实用全书》高清PDF 本书从慧眼到巧手，从妙用到安全，为读者提供了近千条实用厨房妙招。内容包括慧眼识别新鲜肉类、慧眼识别禽蛋、巧手贮藏保鲜等。...
  8. 《轻松学厨艺 家庭主妇篇》高清PDF 本书主要针对中年夫妇日常生活中的饮食营养、及小孩的发育保健而编写，提供了对抗疾病、补充营养、促进身体发育的科学食谱，介绍其原料、制作等。...
  9. 《新手入厨》高清PDF 本书分六章，主要内容有保留精华，原汁原味，蒸得好、茶碗蒸、蒜蓉蒸虾、豉汁排骨、煎炒、干爽香喷，煎得妙、菜脯蛋、干煎鲳鱼、香蒜煎牛排、三翻两铲，炒出好滋味、过油让食物更美味、葱爆牛肉、番茄炒蛋、清炒芥蓝、什锦炒墨鱼、芙蓉炒蟹等。本书是一本集煎、炒、烹、炸于一体的书，不仅可以让您识别各式各样的食材，还可......
  10. 《家庭烹调解难330题》高清PDF 全书分为五部分，共有330个条目，针对家庭烹调中常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了烹饪小窍门。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。