《食品工程原理》高清PDF
作者:李云飞,葛克山主编
出版:北京:中国农业大学出版社
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出版时间:2002.08 (求助前请核对清楚)
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面向21世纪课程教材:本教材共分12章,前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
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