《现代乳与乳制品加工技术》高清PDF
作者:曾寿瀛主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2003.03 (求助前请核对清楚)
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本书针对我国目前乳品加工业发展的实际状况编写。主要内容包括:原料乳;乳的营养及理化性质;乳加工的冷热处理;发酵乳与酸乳;冰淇淋等。
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