《西藏灵菇》高清PDF

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3. 《原料乳体细胞与原料乳技师及加工特性的关系》高清PDF 本书针对982个荷斯坦奶牛原料乳有效样本进行采集，并进行相关检测分析，阐述了原料乳体细胞与牛乳成分、矿物质及理化特性的相关性、与内源酶的相关性以及与各蛋白成份相关性，阐述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及与UHT乳贮存期间品质的关系。...
4. 《乳制品的结构》高清PDF 本书对主要乳制品的取样和微观结构进行了重点论述。全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。...
5. 《乳酸菌发酵蔬菜亚硝酸盐降解及提高其品质的研究》高清PDF 本书研究了蔬菜腌渍过程中乳酸菌发酵规律和其降解亚硝酸机制及影响因素；探寻了细菌、乳酸球菌、乳酸杆菌在蔬菜自然发酵过程中生长、衰亡与环境pH变化的规律；分析了蔬菜腌渍发酵乳酸菌降解亚硝酸盐的机制。...
6. 《现代乳制品加工技术》高清PDF 近十年来，中国的产乳量已由世界排名二十位左右上升至第三、四位，国内乳业的发展速度在今后相当长的时期内还会保持一个相当高的水平。乳业的高速发展，大大促进了乳品加工业的快速发展，与此同时，也对从事乳品加工业的产业人员提出更高的要求。正是在这一背景下，我们编写了这本《现代乳制品加工技术》教材，以满足国内对......
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10. 《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》高清PDF 中国物资出版社即将出版的《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》一书详细介绍了国际转基因食品安全检测方法及其标准。...